Archive for 2011年4月

つまんでご卵に出荷開始です。

今日も朝から畑に行ってきました

スナップえんどうが続々実り始め、うれしい悲鳴です。

無農薬のスナップエンドウ 

虫にやられるかもと心配でしたが、元気に甘く甘く大きくなっています。

その横にあるのは、 ルッコラの花つぼみ。

ルッコラは菜の花のように、 つぼみも花も食べられるのです。

サラダに花を添えるととてもかわいいですし、その味はまさしくゴマの風味

のルッコラです。

畑で作った野菜たちを、

つまんでごらん 緑の農園 にて置いて頂く事になりました

〒819-1304 福岡県 糸島市 志摩 桜井 4767

092-327-2540  www.natural-egg.co.jp

野菜を置いていただける所はたくさんあるのですが

こちらでは全ての野菜の栽培履歴を きちんと表記していただけます。

野菜を買っていただくお客様にも、情報を全て公開することで 

喜んでいただけて、かつ生産者である私達も 

意識を高めて、生産を続けられるのと思うのです。

同じ町内に、ファームハウス、緑の農園といった、安全性に対して

意識の高いお店があることを、本当に幸せに思います。

初出荷の今日は、少しのビーツとスナップエンドウを 

卸させていただきました。

皆さん、緑の農園(つまんでごらん) にお越しの際は 

無農薬野菜たちを 宜しくお願いします。^^

 

 

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ビーツのレアチーズケーキ

ここ最近、ビーツのことで頭が一杯な私です。

素晴らしい栄養豊富なビーツを生かして、なんとかスイーツにならないものか?

ケーキ、マフィン、入れようと思えば簡単なのですが

問題はビーツの色素です

ビーツの色素は、アルカリ性で抜けるため ベーキングパウダーを使うお菓子では

あんなに素晴らしい赤い色は、黄色っぽくなってしまいます。

Hola!では、シフォンケーキにはベーキングパウダーを使用していません。

天上卵という卵は、膨らし粉は必要ないからです。

卵だけの力で、しっかりとした生地に焼きあがってくれます。

ならばと、焼いてみてもなぜか色が抜ける・・・涙

熱かな~ 40分クラスの焼き物は 駄目なのかもしれない・・・

なんて試行錯誤第一弾は ビーツのレアチーズケーキです。

大好きなビーツの色を大切に、さわやかに仕上がっています。

今日より、HOLA!のスイーツコーナーに並んでいますので

是非お越しの際は、食べる血液といわれる 

無農薬ビーツのケーキ

お試しくださいね!!

バジル BACILICO 

こんにちは。あやです。

糸島はいい天気が続いています。

今日はハウスのバジルたちをご紹介いたしますね

まずは・・

ぼわ~んとした葉を持つバジル

 バジル・bolloso Napoletano

バジル ナポレターノ 

【バジル・bolloso Napoletano】は南イタリアナポリ地方で古くから栽培されている品種です。ダークグリーンで火ぶくれしたような大葉が特長です。大変に柔らかい葉も魅力です。他の大葉タイプのバジルに比べ、風味と芳香が格段に凝縮されています

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お次は、小さな小さなかわいい葉をつけるバジル・GRECO A PALLA 

 

【バジル・Greco a palla 】はギリシア原産の美しい樹形のバジルで小さなネズミの耳のような形のダークグリーンの葉を付けます。大変強く凝縮された芳香で風味付けやアロマなどの用途に使えます!コンテナ栽培にも向く品種です。

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さてさて、お次は ベイビーなのに既にえもんくんと私を酔わせる香り(笑)のバジル・HOLY RED AND GREEN

 もうこれは何なんでしょう?バジルの域を超えた素晴らしい香り

バジル・HOLY RED AND GREEN
 と〜ってもいい香りと癒し効果抜群、インドのお茶、Tulsi tea(トゥルシーティー)をご存じでしょうか?
 トゥルシーティーの茶葉となるのはこのバジルなんです!
 ほっそりとした葉で紫色の包葉、紫色を帯びた茎には細かいうぶ毛があります。
 ミントやクローブを思わせるような香りと軽いムスク(麝香)のような香りがあります。
 医学的にはアロマの効用や体を温めたり、消化を助ける働きがあるようです。
 草丈40-55cm、種まきから収穫まで約90-100日、今年の夏はインドの寺院に行ったような気分に浸れますよ〜。。
 ★バジルは寒さに弱いため、20℃以上の気温になったら戸外で管理できます。
こちらのホーリーバジルは他のバジルより更に覆土を薄くかけるのが発芽のコツです。

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お次は、赤い葉のバジル

 【バジル・VIOLETTO AROMATICO】

イタリアFRANCHI社-イタリア野菜の種【バジル・VIOLETTO AROMATICO】

中早生種、鮮やかな紫色の葉の生育旺盛なバジルです。芳醇な香りを漂わせます。コンテナ栽培にも向いています。摘心をしながら育てると夏の暑さの中でもグングン葉を茂らせます!

バジルとオリーブオイル、ガーリックで作るパスタソースのペストに最高です!

まきどき:2-7月 収穫:6-10月 

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12.3種類のバジルご紹介 つづく・・・・ ^^

無農薬ビーツのたっぷり野菜スープ

今日は、畑に沢山出来たビーツを使ったスープをご紹介します

10種類の野菜に、スモークベーコンの旨味が出ているスープは

ブイヨンも必要ありません。

甘みも旨味もたっぷりと閉じ込められていて、岩塩でちょっと味を調えてあげるだけで

立派な食べるご馳走になります。

ビーツの真っ赤なベタシアニンも体を元気にしてくれますね~♡

この赤い色はベタレインという色素によるものらしいです。

見た目通り、ビーツは飲む血液と言われているほどに栄養が豊富なのです

リン、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム

カリウム、鉄 という素晴らしい栄養素!!

最近ビーツが人気になってきたのも納得です。

ビーツ/ビート/火焔菜(カエンサイ) 
[学名] Beta Vulgaris
[分類] アカザ科トウチシャ属
[原産地] 地中海またはアフリカ原産
[タイ語] บีทรูท (ビートルート)
[英語] Beet/Beetroot(英)

[歴史など]
有史以前から食べられている栄養価の高い野菜で、ホウレンソウの遠縁、日本のサトウダイコン(甜菜/テンサイ)の兄弟です。
特に根を利用するものを「テーブルビート」と呼ぶことがあります。
ショ糖が含まれているので独特の甘みがありますが、ゲオスミンという成分によって土臭さを感じることがあります。
また、大量に食べると尿や便が赤くなることがありますが、健康上の問題はありません。

[取扱いのポイント]
皮を剥いたりすると赤い汁が出て、まな板や手が赤くなりますが、それほどガンコなものではなく、レモン汁などで洗えばとれます。
洋服は気をつけた方がいいでしょうけれど、、、試してません。(~_~;)

生のままではかたいですが、サラダなどで食感を楽しめます。
じっくり火を通すと甘味が増します。
おすすめは、皮を傷つけないようにやさしく洗って、濡れたペーパータオルや新聞紙に包んで、さらにアルミホイルで包んで中温のオーブンで30分くらい(大きさによります)加熱します。
火が通れば、皮がスルッと手で剥けるようになります。
皮を剥いてから加熱してもいいですが、赤い色と一緒に栄養も出てしまいますので、汁ごと利用する料理に使うといいでしょう。
レモンなど酸を加えるとより色鮮やかになります。

[保存]
生は冷暗所か新聞紙にくるんで冷蔵庫に入れるとかなり長く持ちます。
茹でたものをまるごと冷蔵庫で、あるいは皮を剥いて切って冷凍することもできますので、まとめて加熱しておくといいですね。

[主な料理]
ウクライナ(ロシア)料理のボルシチというスープが有名ですね。
サラダ、ピクルス、煮物など幅広く利用されています。
オーストラリアでは、ハンバーガーやサンドイッチのピクルスに利用されているくらいポピュラーです。
タイでは、主にジュースになって愛飲されています。

[栄養・機能性]
ビーツは、「飲む輸血」といわれるほど栄養豊富なそうで、特にビタミンC、葉酸、カリウムが豊富です。
他にもリン、ナトリウム、マグネシウム、鉄、カルシウムなど豊富な栄養素を含んでいます。
古代から解熱や整腸効果(特に便秘に効果的)、消化器系や血液の病にも効用があると利用されてきました。
ビーツとニンニクを一緒に食べると臭わないと言う話も!?

アーティチョーク・VIOLETTO PRECOCE 植え替え

ポットに植えていた アーティチョーク・VIOLETTO PRECOCE

をHolaのお店の前に、植え替えをしようと思います。

アーティチョークはこの海岸線とも相性がいいようで

どうにか育ってくれるのでは!と期待しています。

アーティチョーク・VIOLETTO PRECOCE

中早生種、生育旺盛で中サイズのトゲなし、美しい紫色の先が尖った蕾を付けます。
蕾は柔らかく、肉厚、歯ごたえもよく、本当においしいです!
 
●種まき:2-4月/8-10月
●収穫:4-7月
種子数:3.0g 発芽率:約75%

 

成長期 アニス ヒソップ ANISE HYSSOP

ビニールハウスの中は完全に真夏の陽気です。

この暑さで、苗たちもグングン大きくなってきました。

インゲンも蔓を伸ばし

アップルミント どうやらしっかりと根付いたようですね。

 

  アニス ヒソップANISE HYSSOP

  成長するとこんなに綺麗な花を咲かせます。

甘いミントキャンディーのような香りのとってもアロマティックなハーブです☆
エディブルフラワーにもおすすめでサラダに入れたり、フレーバーティーやケーキ、プレートの飾り付けに使います。
夏から秋のハーブガーデンにおすすめです♪
☆種子はオーガニック栽培の種子です☆
 
種まき:3-5月/9-10月
収穫:6-9月
宿根草
粒数:約200粒 発芽率:60%

こちらも元気そう!ズッキーニ

バジル

 

ここには、竹から出来ている 竹の堆肥 竹パウダーを敷き詰めています。

その他に、土の中に混ぜ込んだ場所も作り、竹パウダーのデータをとっていきます。

問題になっている竹の繁殖を抑ることで森林保護にもなり、エコで自然に優しい農法です。

苗達の成長経過

ビニールハウスの苗たちもぐんぐんと育ってきてます。

今年で2年目になるバジルもしっかりバジルの形になりました。

 まだ赤ちゃんです。

 

蔓なし 蔓あり インゲンも元気そう!

 エアルームグリーントマト

 

そろそろポットが窮屈そうですね・・ 植え替えの時期のようです。